La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic, diferentes recetas a base de carnes condimentadas y preparadas de muy diversas maneras.

Los recursos alimenticios de Guatemala son múltiples, por ser nuestro país una tierra privilegiada. Al tener variedad de climas, su flora y fauna son variadísimas. Sus recursos marítimos son también múltiples.

En el valle, sus grandes planicies de suelos fértiles son propicios para grandes cultivos de maíz, frijol, hortalizas, etc. La costa es un lugar floreciente por su agricultura; se cultiva especialmente la caña de azúcar y toda clase de frutas cítricas.

Los lugares altos, generalmente de baja temperatura, se prestan para el cultivo del trigo, maicillo, cebada y también nuestro famoso café, catalogado como el mejor del mundo.
El principal alimento del guatemalteco es el maíz. Fue conocido antes de la venida de los españoles. Entre la raza Maya, se creía que de maíz se habían creado los primitivos hombres.

Se consume generalmente en forma de tortilla, tamalitos y atoles para acompañar las principales comidas. Tiene un alto valor nutritivo; pertenece al 3er. grupo alimenticio-carbohidratos y energéticos, es decir que nos da energía .

Cada grano de maíz contiene un 10% de proteínas, 4% de aceite, 2% de azúcar, 62% de almidón. Una libra de maíz proporciona 1,700 calorías.

Nos cuenta la historia que en las ciudades de Chichén Itzá, Uxmal y Tikal existían valles ubérrimos cuidadosamente cultivados de maíz. Los mayas mantenían un fanatismo casi sagrado por las milpas altas, pues de ellas cosechaban el mejor grano. A los conquistadores les agradó lo apetitoso de la gramínea y quedaron maravillados de ver cómo abundaba en la región y a la que los indígenas rendían culto supremo. Estudios recientes de investigadores dan cuenta que la raza indígena tiene buena dentadura y casi se desconocen los infartos. Se debe esto a cierta sustancia específica que contiene el maíz.